👨‍🍳 作り方

1. 1

   生地作り：小さなボウルにイーストと砂糖小さじ1をぬるめの牛乳に溶かし、5〜10分ほど置いて泡立つまで待つ。

   ⏱️ 10 minutes
2. 2

   大きなボウルに強力粉、残りの砂糖、塩を入れて混ぜ合わせ、中央にくぼみを作る。

   💡 プロのコツ: 生地のなじみを良くするために、すべての材料を室温に戻してください。
3. 3

   くぼみにイースト液と溶き卵を加え、柔らかくしたバターを徐々に加えて混ぜ、柔らかく少しべたついた生地になるまで混ぜる。

   💡 プロのコツ: 軽く打ち粉をした台で約10分間こね、滑らかで弾力のある生地にする。
4. 4

   生地を油を塗ったボウルに移し、ラップで覆い、暖かい場所で1〜1.5時間、または2倍の大きさになるまで発酵させる。

   ⏱️ 1.5 hours

   💡 プロのコツ: オーブン（電源を切った状態）を少し温めておくのは、生地の発酵に良い場所です。
5. 5

   フィリング作り：ボウルに挽いたクルミ、ブラウンシュガー、はちみつ、シナモンを入れてよく混ぜ合わせる。

   💡 プロのコツ: フィリングが乾燥しすぎている場合は、温かい水または牛乳大さじ1を加える。
6. 6

   発酵した生地を軽くパンチしてガスを抜き、軽く打ち粉をした台に広げ、厚さ約0.6cmの大きな長方形にする。

   💡 プロのコツ: 縦横約30cm×45cmの長方形を目指してください。
7. 7

   生地の片方の長い辺に沿って少し余白を残し、クルミのフィリングを均一に広げる。

   💡 プロのコツ: 生地が破れないように、フィリングを薄く均一に広げてください。
8. 8

   フィリングのある長い辺から、生地をしっかりと巻き込み、棒状にする。巻き終わりをしっかりと閉じる。

   💡 プロのコツ: しっかりと巻くことで、仕上がりのポティツァにきれいな渦巻きができます。
9. 9

   巻いた生地を、油を塗ったクグロフ型またはリング型に、巻き終わりを下にして慎重に入れる。型に収まるように形を整える必要がある場合があります。

10. 10

    ポティツァを覆い、再び30〜45分間発酵させる。

    ⏱️ 45 minutes
11. 11

    オーブンを180°C（350°F）に予熱する。照り用の卵黄と牛乳を混ぜ合わせる。

    ⏱️ 10 minutes
12. 12

    ポティツァの表面に照り用の卵液を塗る。40〜50分、またはきつね色になって火が通るまで焼く。

    ⏱️ 50 minutes

    💡 プロのコツ: 表面がきつね色になるのが早すぎる場合は、アルミホイルをゆるくかぶせてください。
13. 13

    ポティツァを型に入れたまま10〜15分冷まし、その後型から反転させてワイヤーラックの上で完全に冷ます。

    ⏱️ 15 minutes